FREQUEMENT CONFONDUS
Allergie ou intolérance alimentaire ?
Les phénomènes allergiques dans nos sociétés dites « modernes » sont devenus de vraies questions de santé publique. Alors que 21% des Français déclarent avoir un régime alimentaire régulier, l’amalgame est souvent fait entre allergie et intolérance alimentaire. Dans certains cas, il est difficile de faire la distinction entre ces deux réactions alimentaires et leurs effets indésirables dus à l’ingestion d’un aliment. Elles sont divisées en deux grandes catégories, soit les allergies et les intolérances.
RECONNAITRE
l'allergie alimentaire
Elle se caractérise par une réponse anormale du système immunitaire à un aliment. Celui-ci, réagit plus ou moins intensément à l’intrusion d’un aliment, le classant dans la catégorie « des ennemis ». En effet, l’organisme perçoit par erreur une protéine étrangère inoffensive comme dangereuse. Il produit alors un anticorps appelé immunoglobuline E (IgE) pour combattre l’intrus. Effectivement, le plus souvent, l’allergie alimentaire est dite « médiée par les IgE ». Cela signifie que ce sont les anticorps de type IgE qui, lorsqu’ils entrent en contact avec un allergène spécifique, provoquent la libération massive de médiateurs chimiques tels que l’histamine. Ces derniers sont responsables de l’apparition des symptômes associés à l’allergie. Cela entraîne une réaction allergique au niveau de l’un des quatre systèmes organiques majeurs, à savoir l’intestin, la peau, les poumons et le cœur, qui se manifeste notamment par des éruptions cutanées et des démangeaisons, des douleurs thoraciques, des vomissements et de la diarrhée.
RECONNAITRE
l'intolerance alimentaire
Pour sa part, l’intolérance alimentaire se réfère à une réponse physiologique qui n’implique pas l’activation du système immunitaire. Le plus souvent, l’intolérance apparaît lorsque l’organisme est incapable de métaboliser (digérer) un aliment ou l’un de ses composants. Contrairement à l’allergie qui est déclenchée par une protéine alimentaire, tous les aliments et leurs composants ont le potentiel de provoquer une intolérance chez un individu donné. Bien que l’intolérance alimentaire prenne généralement place au niveau du système digestif, les symptômes qui y sont associés ne sont pas forcément immédiats et ne se limitent pas toujours à des douleurs abdominales, des flatulences, des nausées ou de la diarrhée. En fait, des manifestations aussi peu spécifiques que la fatigue, l’irritabilité, un mal de tête et une éruption cutanée peuvent apparaître, Pour cette raison, il est difficile de tracer une ligne franche entre l’allergie et l’intolérance à un aliment avant d’avoir obtenu un diagnostic clair d’un professionnel de la santé.
UNE SOLUTION ?
Des alternatives existent!
Même si l’éviction de certains aliments dits allergènes est la solution pour rétablir le bon fonctionnement de l’organisme, chez les personnes en réaction alimentaire, la bonne nouvelle c’est qu’il existe des alternatives à certains aliments dits sensibles comme par exemple, le gluten, le lactose, les œufs. Tout n’est pas perdu ! Alors haut les cœurs, en faisant appel à votre curiosité et votre créativité, il est possible de partir à la découverte de nouveaux produits et d’une nouvelle façon de cuisiner.
